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Arroz San Pedro a la marinera con tinta de calamar

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Arroz San Pedro a la marinera con tinta de calamar

By Arroz San Pedro 10 marzo 2020

CHEF
Roberto Menéndez

Ingredients

  • # - 1 libra de Arroz Precocido San Pedro
  • # - 1 puerro brunoise o en cubos
  • # - Cebollines en julianas
  • # - 1 ajo brunoise o en cubos
  • # - Aceite de oliva
  • # - 1/2 libra de mejillones
  • # - 1/2 libra de calamares en aros
  • # - 1 libra de camarones medianos
  • # - 1 cola de langosta
  • # - 1/4 de taza de vino blanco
  • # - Tinta de calamar al gusto
  • # - Fondo de camarones
  • # - Cilantro fresco en corte chiffonade
  • # - Sal Doña Blanca

Instructions

  1. En una olla caliente, sofreír el puerro, el ajo y la cebolla en ese orden.
  2. Añadir el Arroz Precocido San Pedro y cocinar hasta que el grano esté traslúcido. Desglasar con el vino.
  3. Incorporar el fondo caliente y sazonar.
  4. Saltear en aceite los mejillones, calamares, camarones y cola de langosta.
  5. Cuando el nivel del líquido del arroz baje a la mitad, agregar la tinta de calamar y los mariscos previamente salteados.
  6. Aromatizar la preparación con cilantro fresco.
  7. Añadir Sal Doña Blanca al gusto.
  8. Servir.
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Recetas Internacionales, Roberto Menéndez

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