Arroz San Pedro a la marinera con tinta de calamar
CHEF
Roberto Menéndez
Roberto Menéndez
Ingredients
- # - 1 libra de Arroz Precocido San Pedro
- # - 1 puerro brunoise o en cubos
- # - Cebollines en julianas
- # - 1 ajo brunoise o en cubos
- # - Aceite de oliva
- # - 1/2 libra de mejillones
- # - 1/2 libra de calamares en aros
- # - 1 libra de camarones medianos
- # - 1 cola de langosta
- # - 1/4 de taza de vino blanco
- # - Tinta de calamar al gusto
- # - Fondo de camarones
- # - Cilantro fresco en corte chiffonade
- # - Sal Doña Blanca
Instructions
- En una olla caliente, sofreír el puerro, el ajo y la cebolla en ese orden.
- Añadir el Arroz Precocido San Pedro y cocinar hasta que el grano esté traslúcido. Desglasar con el vino.
- Incorporar el fondo caliente y sazonar.
- Saltear en aceite los mejillones, calamares, camarones y cola de langosta.
- Cuando el nivel del líquido del arroz baje a la mitad, agregar la tinta de calamar y los mariscos previamente salteados.
- Aromatizar la preparación con cilantro fresco.
- Añadir Sal Doña Blanca al gusto.
- Servir.
