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Arroz San Pedro capeado con hongos y pollo

Arroz San Pedro capeado con hongos y pollo
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Arroz San Pedro capeado con hongos y pollo

By Arroz San Pedro 7 marzo 2020

CHEF
Karina Pérez

Ingredients

  • # - 3 tazas de Arroz Blanco San Pedro
  • # - 3 tazas de fondo de pollo
  • # - 3 tazas de agua
  • # - 2 tazas de hongos frescos cortado en rebanadas
  • # - 1 cebolla picada
  • # - 1 diente de ajo pelado y entero
  • # - 1 trocito de chile verde
  • # - 2 cucharadas de perejil picado
  • # - 1 taza de queso parmesano rallado
  • # - 2 tazas de mozzarella rallado
  • # - 1 taza de crema
  • # - 2 tazas de pechuga de pollo cocido y deshilado
  • # - 1/2 taza de vino blanco
  • # - Aceite Santa Fe
  • # - Aceite de oliva
  • # - Sal Doña Blanca y pimienta

Instructions

    Para el arroz:

  1. En una olla grande con Aceite vegetal Santa Fe, sofreír la mitad de la cebolla previamente cortada.
  2. También, incluir el ajo, el chile verde y dejar cocinar a fuego medio por unos segundos.
  3. Agregar el Arroz Blanco San Pedro y sofreír por 3 minutos removiéndolo constantemente.
  4. Añadir el agua, el fondo de pollo con una cucharadita de Sal Doña Blanca; subir a fuego alto. Cuando rompa hervor, colocar a fuego bajo y cubrir la olla con una tapa. Luego de 20 minu-tos, el Arroz Blanco San Pedro estará perfectamente cocido. Reservar.
  5. En una sartén con aceite de oliva y a fuego medio, cocinar los hongos rebanados y cuando ya estén suaves, agregar la otra mitad de la cebolla cortada finamente y cocinar por unos segundos.
  6. Añadir el vino blanco y dejar cocinar por unos minutos para que el alcohol del vino se evapore.
  7. Incorporar la pechuga de pollo deshilada y cocinar por 2 minutos para que todos los sabores se combinen.
  8. Corregir el punto de Sal Doña Blanca y pimienta.
  9. Aromatizar con un poco de perejil picado y reservar la cocción.
    Para el capeado:
    En una bandeja mediana para horno, colocar un poco de crema y luego capear de la siguiente manera:

  1. Colocar primero una capa de Arroz Blanco San Pedro, luego un poco de parmesano y mozzarella, el pollo con hongos y un poco más de crema y luego cubrir con más mozzarella.
  2. Repetir una vez más el capeado en ese orden. Tapar con aluminio el molde y llevar al horno a 350ºF por 20 minutos. Luego retirar el aluminio y dejar que el queso mozzarella se gratine.
  3. Sacar del horno y decorar con perejil fresco picado.
  4. Servir.
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Karina Pérez, Recetas Saladas

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