Arroz San Pedro capeado con hongos y pollo
CHEF
Karina Pérez
Karina Pérez
Ingredients
- # - 3 tazas de Arroz Blanco San Pedro
- # - 3 tazas de fondo de pollo
- # - 3 tazas de agua
- # - 2 tazas de hongos frescos cortado en rebanadas
- # - 1 cebolla picada
- # - 1 diente de ajo pelado y entero
- # - 1 trocito de chile verde
- # - 2 cucharadas de perejil picado
- # - 1 taza de queso parmesano rallado
- # - 2 tazas de mozzarella rallado
- # - 1 taza de crema
- # - 2 tazas de pechuga de pollo cocido y deshilado
- # - 1/2 taza de vino blanco
- # - Aceite Santa Fe
- # - Aceite de oliva
- # - Sal Doña Blanca y pimienta
Instructions
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Para el arroz:
- En una olla grande con Aceite vegetal Santa Fe, sofreír la mitad de la cebolla previamente cortada.
- También, incluir el ajo, el chile verde y dejar cocinar a fuego medio por unos segundos.
- Agregar el Arroz Blanco San Pedro y sofreír por 3 minutos removiéndolo constantemente.
- Añadir el agua, el fondo de pollo con una cucharadita de Sal Doña Blanca; subir a fuego alto. Cuando rompa hervor, colocar a fuego bajo y cubrir la olla con una tapa. Luego de 20 minu-tos, el Arroz Blanco San Pedro estará perfectamente cocido. Reservar.
- En una sartén con aceite de oliva y a fuego medio, cocinar los hongos rebanados y cuando ya estén suaves, agregar la otra mitad de la cebolla cortada finamente y cocinar por unos segundos.
- Añadir el vino blanco y dejar cocinar por unos minutos para que el alcohol del vino se evapore.
- Incorporar la pechuga de pollo deshilada y cocinar por 2 minutos para que todos los sabores se combinen.
- Corregir el punto de Sal Doña Blanca y pimienta.
- Aromatizar con un poco de perejil picado y reservar la cocción.
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Para el capeado:
- Colocar primero una capa de Arroz Blanco San Pedro, luego un poco de parmesano y mozzarella, el pollo con hongos y un poco más de crema y luego cubrir con más mozzarella.
- Repetir una vez más el capeado en ese orden. Tapar con aluminio el molde y llevar al horno a 350ºF por 20 minutos. Luego retirar el aluminio y dejar que el queso mozzarella se gratine.
- Sacar del horno y decorar con perejil fresco picado.
- Servir.
En una bandeja mediana para horno, colocar un poco de crema y luego capear de la siguiente manera:
