Arroz San Pedro con espárragos y crema de aguacate
CHEF
Karina Pérez
Karina Pérez
Ingredients
- # - 2 tazas de Arroz Precocido San Pedro
- # - 4 tazas de agua
- # - 1/2 barra de mantequilla
- # - 1 manojo de espárragos frescos cortados en trozos
- # - 1 chile amarillo cortado en trozos pequeños
- # - 1/2 zanahoria mediana cortada en trozos pequeños
- # - 1 taza de arvejas chinas cortadas en tiras delgadas
- # - 1/2 cebolla morada picada
- # - 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- # - Chile en hojuelas
- # - Aceite Santa Fe
- # - Sal Doña Blanca y pimienta
- Para la crema de aguacate:
- # - 2 aguacates maduros
- # - 1/2 manojo de cebollín
- # - 1/2 manojo de cilantro (solo las hojas)
- # - 1/2 taza de vinagre
- # - 1/2 taza de crema de leche
Instructions
-
Procedimiento para el arroz
- En una olla mediana con Aceite Vegetal Santa Fe, sofreír por un minuto el Arroz Precocido San Pedro, agregar el agua, subir a fuego alto y cuando rompa hervor tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
- Agregar Sal Doña Blanca y pimienta al gusto. Reservar.
- En una sartén con Aceite Santa Fe y mantequilla, cocinar a fuego medio la cebolla morada, luego agregar la zanahoria, el chile amarillo, los espárragos frescos ya cortados y por último las arvejas; cuidado que todos los vegetales queden al dente.
- Mezclar bien todos los vegetales y aromatizar con aceite de ajonjolí y el chile en hojuelas al gusto.
- Mezclar los vegetales con el Arroz San Pedro.
- Corregir punto con Sal Doña Blanca y pimienta (solo si es necesario).
-
Procedimiento de crema de aguacate para el arroz:
- En la licuadora mezclar los aguacates maduros, el cebollín, las hojas de cilantro, la crema de leche y el vinagre. El vinagre ayudará para evitar que la crema se oxide y preserve un color verde claro.
- Agregar Sal Doña Blanca y pimienta al gusto.
- Servir el Arroz San Pedro con espárragos, en el cuál se le colocará un poco de crema de aguacate encima o debajo de este como decoración. También se debe colocar las hojitas de cilantro fresco.
Nota: es ideal para platillos con pollo y también con camarones salteados al ajillo.
