Tortitas de Arroz San Pedro frito con tocino y vegetales
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Tortitas de Arroz San Pedro frito con tocino y vegetales

By 7 marzo 2020

CHEF
Roberto Menéndez

Ingredients

  • # - 1 libra de Arroz Blanco San Pedro
  • # - 8 lascas de tocino
  • # - 1/2 taza de queso mozzarella
  • # - 1/2 taza de queso parmesano
  • # - 2 huevos
  • # - 3 onzas de pasas negras
  • # - 1 cebolla
  • # - 1 ajo
  • # - Guisantes
  • # - Aceite Santa Fe
  • # - Caldo de vegetales
  • # - Sal Doña Blanca y pimienta

Instructions

  1. Elaborar el Arroz Blanco San Pedro de la forma tradicional, precalentando la sartén y cocinando la cebolla y ajo hasta que doren; sofreír con el arroz y agregar el caldo de vegetales. Cocinarlo hasta estar en su punto y reservar.
  2. Dorar el tocino en Aceite Santa Fe. Luego picarlo en pequeños trozos y reservar.
  3. Poner el arroz en un recipiente hondo y agregar los quesos y demás vegetales. Incorporar un huevo entero y una yema más.
  4. Añadir las pasas. Mezclar todo muy bien y rectificar sabor con Sal Doña Blanca y pimienta.
  5. Precalentar la sartén y colocar Aceite Santa Fe. Formar pequeñas tortas con el Arroz Blanco San Pedro y freírlas hasta dorarse de ambos lados.
  6. Servir con salsa de tomate.
Recetas Saladas, Roberto Menéndez