ARROZ SAN PEDRO CAPEADO CON HONGOS Y POLLO

INSTRUCCIONES

Para el arroz:

1. En una olla grande con Aceite vegetal Santa Fe, sofreír la mitad de la cebolla previamente cortada.
2. También, incluir el ajo, el chile verde y dejar cocinar a fuego medio por unos segundos.
3. Agregar el Arroz Blanco San Pedro y sofreír por 3 minutos removiéndolo constantemente.
4. Añadir el agua, el fondo de pollo con una cucharadita de Sal Doña Blanca; subir a fuego alto. Cuando rompa hervor, colocar a fuego bajo y cubrir la olla con una tapa. Luego de 20 minu-tos, el Arroz Blanco San Pedro estará perfectamente cocido. Reservar.
5. En una sartén con aceite de oliva y a fuego medio, cocinar los hongos rebanados y cuando ya estén suaves, agregar la otra mitad de la cebolla cortada finamente y cocinar por unos segundos.
6. Añadir el vino blanco y dejar cocinar por unos minutos para que el alcohol del vino se evapore.
7. Incorporar la pechuga de pollo deshilada y cocinar por 2 minutos para que todos los sabores se combinen.
8. Corregir el punto de Sal Doña Blanca y pimienta.
9. Aromatizar con un poco de perejil picado y reservar la cocción.

Para el capeado:

1. En una bandeja mediana para horno, colocar un poco de crema y luego capear de la siguiente manera:

1. 1. Colocar primero una capa de Arroz Blanco San Pedro, luego un poco de parmesano y mozzarella, el pollo con hongos y un poco más de crema y luego cubrir con más mozzarella.
   2. Repetir una vez más el capeado en ese orden. Tapar con aluminio el molde y llevar al horno a 350ºF por 20 minutos. Luego retirar el aluminio y dejar que el queso mozzarella se gratine.
   3. Sacar del horno y decorar con perejil fresco picado.
   4. Servir.