En una sartén con Aceite Vegetal Santa Fe, sofreír el Arroz Precocido San Pedro por 3 minutos removiéndolo constantemente.
Añadir el agua y 1 una cucharadita de Sal Coquito; subir a fuego alto.
Cuando rompa hervor, colocar a fuego bajo medio y cubrir la sartén con una tapa.
Luego de 20 minutos, el Arroz San Pedro estará perfectamente cocido. Reservar.
En una bandeja de horno colocar la berenjena cortada, los ejotes y los tomates cherry. Estos deberán rociarse con la mezcla de: aceite de oliva, ajo picado, paprika, vinagre balsámico, un poco de sal y pimienta. Hornear a 350º F por 20 minutos.
Mezclar el Arroz San Pedro con los vegetales asados y agregar los elotes baby. Corregir el punto de Sal Coquito y agregar cilantro fresco para decorar y aromatizar.
